Tenuta La Pernice
Descrizione
La proposta della Tenuta La Pernice rivela l'intimo legame con la Val Tidone e il suo territorio: di qui provengono le materie prime per il vino, che viene lavorato e prodotto direttamente nelle cantine dell'azienda, limitando gli interventi su di esso, per mantenerne autenticità e carattere. Ne deriva una curata selezione di vini tranquilli - Malvasia, Gutturnio, Barbera, Collare Rosso - che affiancano i tradizionali vini frizzanti - Gutturnio e Ortrugo - da sempre vanto della nostra Cantina. Completano l'offerta lo spumante, i vini dolci, i genus e le grappe.
Contigui alla cantina si estendono i 40 ettari vitati dell'Azienda: i poderi Pernice, Raballa, Colombarola, Collinetta, Gerre, Fontana Barbera, Magnana, Gabà, Scuole e Fornace. I vigneti della Tenuta Pernice, iscritti all'albo d.o.c. dei Colli Piacentini, ospitano grazie alla favorevole esposizione vitigni tradizionali - Barbera, Bonarda, Ortrugo e Malvasia - e internazionali - Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon.
Le uve, vendemmiate nei vigneti di proprietà, sono consegnate in cantina nel tempo massimo di 2 ore dall'inizio della raccolta, sono pesate e immediatamente pigiate. Le uve bianche entrano ancora intere in una pressa a polmone pneumatico per una pigiatura molto soffice.Le uve nere vengono diraspate, pigiate e stoccate negli appositi vinificatori, grandi contenitori in acciaio che agevolano i rimontaggi e la successiva svinatura.La cantina di lavorazione (capacità di circa 5.000 hl) è dotata di vasche in acciaio refrigerate, dove avviene la prima fermentazione alcolica dei mosti bianchi a temperatura controllata; in queste vasche di acciaio il vino finito si affina in attesa dell'imbottigliamento.I mosti che andranno a costituire le cuvèe dei vini frizzanti vengono conservati in apposite vasche in acciaio a 0 °C. La presa di spuma dei vini frizzanti avviene tramite la fermentazione naturale delle cuvèe in autoclave, dove l'anidride carbonica sviluppata dalla trasformazione in alcool degli zuccheri rimane disciolta nel vino ottenendo la frizzantatura. Si procede poi alla filtrazione dei vini e all'imbottigliamento tramite macchinari isobarici.Vengono utilizzate esclusivamente bottiglie nuove che si risciacquano all'interno, prima di essere riempite e all'esterno, prima di essere etichettate.La cantina di affinamento è dotata di barriques di rovere francese, e di botti da 20 e da 5 hl in rovere di Slavonia. I vini confezionati sono conservati su apposite scaffalature in un ambiente climatizzato.
I proprietari vi aspettano nell'accogliente sala degustazione con terrazzo panoramico per raccontare la storia e le curiosità sui loro prodotti, per far diventare il vino ambasciatore di queste terre.
Tariffe
Come arrivare
Uscita A21 Castel San Giovanni, poi prendere la SS412 per Pianello Val Tidone; sorpassare Borgonovo, quindi seguire le incicazioni per la frazione di Castelnovo.
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